Descrizione
Fine settembre. Raccolta manuale in cassetta.
Diraspatura e pigiatura dell’uva. Macerazione per oltre una settimana e fermentazione completata in legno.
Il Cabernet Franc DOC deve passare in vasche di acciaio inox e barriques di due cicli per circa 11 mesi. Ulteriore affinamento in vetro per alcuni mesi prima della commercializzazione.