Descrizione
Inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione, parte in vasca di acciaio e parte in botti di legno. In primavera avviene l’assemblaggio. Dopo all’aggiunta dello sciroppo zuccherino e del lievito da rifermentazione, il vino viene imbottigliato ed accatastato per la presa di spuma e il lento affinamento.