Grappa 06 all’uva di Cannellino

Il cannellino è un vino ottenuto da una tipologia tradizionale di uve della DOC Frascati. Ormai una rarità, ha una tradizione secolare. Si narra infatti che, in origine, il vino venisse ottenuto dalle vigne vecchie e poco produttive nelle quali l’uva veniva raccolta per ultima in modo che, se tale uva fosse marcita, il danno per il contadino sarebbe stato limitato. Diffusosi in una realtà pedoclimatica all’epoca in cui l’Agro Pontino non era ancora stato bonificato, il territorio paludoso favoriva la formazione di muffe nobili (botrytis cinerea) le quali, bloccando la fermentazione, concentravano gli zuccheri e ne diminuivano l’acidità, dando così origine ad un ottimo vino dolce. Oggi il Cannellino è un vino tenuto in vita da pochissimi produttori e destinato ad un pubblico di appassionati.