Descrizione
Le uve vengono raccolte quando riteniamo opportuno in base alla maturazione e alla nostra sensibilità sull’andamento stagionale.
Casale Certosa
€10.90 IVA inclusa
Le uve vengono raccolte quando riteniamo opportuno in base alla maturazione e alla nostra sensibilità sull’andamento stagionale. La lavorazione in cantina prevede la de-raspatura ed avvio della fermentazione che avviene spontaneamente. Finita la fermentazione zuccherina segue la pressatura e l’eliminazione delle fecce pesanti dopo circa 24/36 ore. Dopo questa prima chiarifica ne seguono altre secondo l’evoluzione olfattiva e gustativa delle fecce fini. Durante la permanenza sulle fecce fini una parte, circa la metà, viene affinata in tonneaux alternando questi a contenitori in acciaio. La chiarifica finale precede l’imbottigliamento che di solito avviene circa a 24 mesi dalla vendemmia. Ogni movimentazione del vino prevede l’aggiunta di piccole dosi di solforosa, se necessaria, tenendo d’occhio i parametri con attente e frequenti analisi di laboratorio.
6 disponibili
Le uve vengono raccolte quando riteniamo opportuno in base alla maturazione e alla nostra sensibilità sull’andamento stagionale.
Uve | |
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Cantina | |
Regione | |
Zona produzione | |
Abbinamento gastronomico |
ANNO | 2015 |
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TEMPERATURA | 16° – 18°C |
GRADAZIONE | 12.5 % Vol |
COLORE | Rosso rubino intenso. |
PROFUMO | Ampio ed elegante. |
GUSTO | Ben strutturato con sentori erbacei e di tannini morbidi, corposo. |