Descrizione
Le uve vengono raccolte quando riteniamo opportuno in base alla maturazione e alla nostra sensibilità sull’andamento stagionale.
Casale Certosa
€9.90 IVA inclusa
Le uve vengono raccolte quando riteniamo opportuno in base alla maturazione e alla nostra sensibilità sull’andamento stagionale. La lavorazione in cantina prevede la de-raspatura ed avvio della fermentazione che avviene spontaneamente. Finita la fermentazione zuccherina segue la pressatura e l’eliminazione delle fecce pesanti dopo circa 24/36 ore. Dopo questa prima chiarifica ne seguono altre secondo l’evoluzione olfattiva e gustativa delle fecce fini. La chiarifica finale precede l’imbottigliamento che di solito avviene circa a 18 mesi dalla vendemmia. Ogni movimentazione del vino prevede l’aggiunta di piccole dosi di solforosa, se necessaria, tenendo d’occhio i parametri con attente e frequenti analisi di laboratorio.
9 disponibili
Le uve vengono raccolte quando riteniamo opportuno in base alla maturazione e alla nostra sensibilità sull’andamento stagionale.
Uve | |
---|---|
Cantina | |
Regione | |
Abbinamento gastronomico |
ANNO | 2018 |
---|---|
TEMPERATURA | 16° – 18°C |
GRADAZIONE | 12.5 % Vol |
COLORE | |
PROFUMO | |
GUSTO |