Descrizione
Fine settembre. Raccolta manuale in cassetta.
Diraspatura e pigiatura dell’uva. Macerazione con delestage quotidiani e fermentazione completata in legno.
Il Merlot DOC Colli Orientali deve passare nelle vasche di acciaio inox e barriques di due cicli per circa 11 mesi e successivo affinamento in vetro per alcuni mesi prima della commercializzazione.