Descrizione
Per ottenere una migliore qualità viene praticata la vendemmia verde; un diradamento dei grappoli che favorisce un maggior nutrimento per i rimanenti. Raccolta manuale in cassetta a piena maturazione, i primi di ottobre.
Diraspatura e pigiatura dell’uva. Macerazione per 20 giorni in tini di legno e successivamente travasato in barriques dove completa la fermentazione.
Infine viene messo in barriques di rovere francese per 15 mesi e passato nel vetro per un anno per l’affinamento.