Descrizione
Terreno: caratterizzato da una matrice argillosa e ricca di minerali.
Altimetria: 100m sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, estate molto calda e ventilata.
Parziale macerazione a bassa temperatura con successiva fermentazione termoregolata, affinamento di 4 mesi in acciaio e periodo di raccolta tra la terza decade di agosto e la prima di settembre.