Valpolicella Classico Doc Le Bine

Da soleggiati vigneti collinari posti a 250 metri di altitudine tra Valgatara e Marano nella zona Classica del Valpolicella. Pigiatura dell’uva appena raccolta con macerazione per 10 giorni circa, fermentazione e successiva svinatura. Al vino Valpolicella così ottenuto viene aggiunto in novembre il 15% di mosto d’uva precedentemente appassita per 60 giorni in fruttaio (destinata alla produzione di Amarone). Seconda fermentazione lenta alla quale segue una macerazione per circa 20/25 giorni, che conferisce al vino profumi particolari di confettura. Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 50hl per 6 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 3 mesi.